Вы любите сыр? Пробовали фермерский сыр? Отличается от магазинного?

Question

Comments

В сети "Пятёрочка" продаётся сыр  О. Сироты. Вот такой

Кто пробовал сыры у сыроваров? Я ничего необычного не заметила Сыр как сыр.

---

Пробовали этот сыр. Вкус неплохой, молочный. Бывает скидка на него - 169 руб 100 г.  Нормальный сыр. Может возьму ещё.

Answer 1

Хороший сыр на нашем рынке найти не так уж и просто, всё таки мы не во Франции живём с её традициями сыроварения. Мне повезло, я нашла семью фермера (мне кажется они грузины), где делают отличные сыры и вообще домашнюю молочку. Как то разговорилась с ним, он рассказал, что учился этому ремеслу всю жизнь. У них свои коровы где то в Адыгее, и сыр делают только из свежего цельного молока. Мне больше всего нравится сулугуни и адыгейский. Их вообще то много кто делает и продаёт, но такого как у них больше нигде не встречала. Там есть свои тонкости в изготовлении: немного переварят - будет жёсткий и невкусный, недоварят - будет рыхлый. Причём счёт идёт буквально на минуты, это очень тонкий процесс, сыр нужно "чувствовать" когда он готов. У этого фермера сулугуни разделяется на волокна как говядина, и при этом он нежный и упругий, без рыхлости. Пахнет свежими домашними сливками, и сам он не белый, а нежно кремового оттенка.

Из магазинных более менее нормальные сыры из наших, "Белебеевские". Но это на мой вкус, возможно кто то считает иначе.

Answer 2

Сыр люблю, могу его как десерт грызть с чашкой чая. Макароны с сыром для меня лучше любого деликатеса. В нынешних условиях изобилия и конкуренции, чтобы сыр не сгнил на полке магазина, его придётся напичкать консервантами. Поэтому я думаю что красивая этикетка это всего лишь реклама. Идеально чистый сыр можно купить только у самого фермера, который он делает для себя. Я делал творог. Из настоящего молока. Да, он вкуснее. Нет металлического привкуса, как у магазинных.

Answer 3

Есть такой прикольный стишок:

"Вы любите ли сыр?-спросили раз ханжу.

-Люблю-он говорит-я вкус в нем нахожу."

Сыр мы, разумеется, любим и едим-сейчас приходится покупать тот, что подороже, он все же качественней. Муж любит адыгейский, я-маасдам с дырками. Покупали сыр в магазине "фермерских продуктов"-а уж кто делает его(фермеры или нет)-не знаю. Наверняка прямо от фермеров сыр вкусней и полезней-но в мегаполисе нам до фермеров не доехать, берем из магазина..

Answer 4

Сыр любят все. Сыр сыру рознь. Есть сорта сыра с плесенью или ужасным запахом. Ни то ни другое мне не нравится. Они стоят дорого. Видимо рассчитаны на богатых и искушённых.

Иногда покупаю швейцарские сыры, количество видов сократилось, найти можно.

Попробовала пармезан у многих производителей. Настоящий итальянский пармезан можно найти, но и наш пойдёт.

У сыроваров сыр более живой, с ярким сливочным вкусом. Консерванты и красители, типа аннато они добавляют, но не в таком количестве.

Один минус фермерских  сыров - это дороговизна. Дешево хороший сыр не стоит, на кг сыра надо не менее 10-12 л молока, н 200 г (расфасовка) 2 -2,5 л.