Вы квасите капусту сами? Поделитесь рецептом-что кладете?

Question

Сейчас самый сезон для закваски..

Comments

Я не люблю квашенную ни капусту, ни всё остальное. Мама делала суточную со свеклой. Крупно режется, буквально на 8 частей кочан, и свекла на 4 части. Добавляется чеснок, просто раздавленные ножом очищенные дольки, специи по вкусу типа хмели-сунели, складывается всё в 3-литровый баллон, и заливается кипящим рассолом. Дня через 3 вроде бы уже готово, некоторые на следующий день уже едят.

Answer 1

Все, как обычно+вода и лук.

Рецепт.

Еще бывает квашенная капуста без соли. Она квасится быстрее и подходит тем кто чурается соли.

При подаче нужно добавить чеснока. Отсутствие соли не заметите.

Answer 2

А я люблю квашеную капусту, особенно зимой, под рюмочку крепкого.

Помню, как-то в детстве, отец пришёл с работы с огромным булыжником, это было странно. Но дальше стало ещё страннее.

Он долго мыл этот булыжник в ванной, а потом положил в бак для кипячения белья и стал его варить.

В общем, так он приготовил гнёт для придавливания капусты.

Порезали капусту, сделали всё что положено при закваске, придавили кипячёным булыжником. А потом один раз поели этой капусты и через пару недель всё протухло. Выкинули и больше не повторяли.

Тёща с тестем были настойчивее, и продолжали эксперименты много лет подряд. С тем же результатом.

В общем, это не для городской квартиры. Захотелось, пошёл на рынок или в магазин, и купил свежую и хрустящую. Хошь с яблоком, хошь с клюквой.

Answer 3

Квашенная капуста - ферментированный продукт. Употребление капусты приносит пользу организму как йогурт или кефир.

Квашенная капуста способствует выделению желудочного сока, имеет кислую среду. Людям с повышенной кислотностью желудка следует воздержаться, особенно в период обострения.

К сожалению, чтобы не провоцировать обострение,  не ем и не квашу капусту. Увы..

Answer 4

Квасить капусту меня научила бабушка-она всю жизнь питалась,в основном, овощами, и мы квасили до 20 кило капусты за зиму. Работать было нелегко-у нас была только простая шинковка..Бабушка клала только капусту, немного резаной моркови и соль-после шинковки и посола капуста обжимается руками, чтоб побольше соку дала. Затем под гнет в теплом помещении на три-четыре дня-и капуста готова, переставляется на балкон, в холодок. Квасила я капусту и после смерти бабушки, хоть и не в таких масштабах-вкусно выходило. Теперь у меня повышенная кислотность желудка-и капуста под запретом, как и пишет пользователь Лапина. Ладно, неприятность эту мы переживем..

Answer 5

За себя, из скромности, не буду.

У нас такие общие тенденции. Раньше все квасили капусту в банках. Затем пошла мода на подматрасбанк. Теперь вот в фаворе жилая недвижимость. Продавцы все еще поддерживают динамику роста, но у покупателей толи капуста закончилась, до новых урожаев, толи такие запросы продавцов и застройщиков разумно игнорируют. Тренд продолжается, но уже без роста энтузиазма.

Что интересно, в былые годы отделку-мебель от прежних хозяев оценивали в ноль, приговаривая, что на очистку стен тоже нужны ресурсы. Теперь же покупают готовую картинку, не суть важно как в ней жить. Мышление в режиме фоторакурса.

Из квартир, домов, районов выбирают то, что рекламируют. Многие лучшие локации, типы домов, планировки и прочая, что хорошо для жизни, не замечаются.

Живут в сети и применяют эти же самые культурные нормы к своим капиталам, к своей жизни целиком.

Comments

Прошу прощения-но здесь-то вопрос про реальную капусту, а не денежные бумажки. Хорошо бы переместить ответ к моему сегодняшнему вопросу-про вклады. Вы не перепутали?

---

Если на площадке возникает пара вопросов одновременно, то сама жизнь показывает, что они связаны. :)

---

Дело хозяйское-однако, читатели могут не понять..