Это было всегда так - в пик праздников ( Новый год, майские праздники, летом отдых на море и т.п.) всегда дороже было, не только сейчас. Рынок , спрос и регулирует цены : Вы не купите туры, другие купят. Сейчас всё подорожало, туры особенно по понятным причинам.
Давайте прямо говорить , что любая экономия - это недоотдых или отдых для бедных, как бы эти слова Вас не коробили : дешёвые отели, свои палатки, питания из котелка и магазина "Пятёрочка" и т.п. Я не хочу никого обидеть, но так оно и есть. А посему лучшая экономия - не покупать.
Дешевле отдых стоит не в сезон , в будничные дни ( в выходные и праздничные цены существенно дороже) и на пару дней, если кого устроит такой "недоотдых".