Мне кажется, что изначально это были больше мужские профессии, чем женские. Само название на это указывает: повар - он, парикмахер - он, продавец - он, и т.д. До революции так оно и было, а после мужчины-продавцы, мужчины-парикмахеры, мужчины-повара и пр. стали редкостью. Сейчас всё понемногу возвращается на круги своя.