Я так понимаю, что суть в "заболачивании". Пример у Дженкинса неудобный для объяснения. Пигментацию кожи определяет не один "ген". Но для объяснения роли дискретности представим, что есть признак, определяемый одним геном.
Это присказка. Сказка:
Пусть цвет лепестков цветка у "родителей" у одного чёрный, а у другого белый. Более того, альбинос на100 вёрст в округе всего один. 1 поколение по Дженкинсу (и он, и Дарвин про ДНК/гены ничего не знают, Менделя не читали) получится серым; второе поколение (серый-чёрный, т.к. других белых нет) тёмносерое; 3е ещё почернело и т.д. Возможно, поскольку появились "серые", "почернение замедлится но будет неуклонно развиваться (заболачивание).
Но, если признак дискретный, то ДНК сохраняет информацию об одном из двух цветов, а уж какой цвет передаст процесс вероятностный (ещё доминантный это признак или рецессивный). Поэтому цвет цветка (если это одногенный признак) будет определять частоту в популяции.