Мне казалось, что «цветовой заряд» не заряд и не цветовой. Слово заряд возникло из тенденции называть зарядом всё, что связано с взаимодействием (барионный заряд). Слово «цветовой» просто подвернулось под руку. С тем же успехом можно было использовать форму (квадратный, треугольный, круглый).
Само понятие цвета появилось для спасения принципа Паули. Абсолютно одинаковые частицы не могли собираться в кучку, чтобы их различать ввели свойство «цвет»