Почему ни термическая обработка, ни пепсин в желудке не спасли племя форе от болезни Куру?
Прионы - это белки, которые могут вызывать инфекционные заболевания. Они отличаются от других белков тем, что имеют неправильно сложенную третичную структуру. Эта неправильная структура делает их устойчивыми к высоким температурам и пищеварительным ферментам.
Болезнь Куру - это нейродегенеративное заболевание, которое вызывается прионами. Оно передается по наследству или путем каннибализма.
Племя форе, которое живет в Папуа-Новой Гвинее, практикует погребальный каннибализм. Они едят мозги умерших родственников в качестве ритуала. Это является основной причиной распространения болезни Куру среди племени.
Термическая обработка может убить большинство бактерий и вирусов, но она не всегда эффективна против прионов. Прионы устойчивы к температурам до 130 градусов Цельсия.
Пепсин - это фермент, который расщепляет белки в желудке. Он также неэффективен против прионов. Прионы устойчивы к воздействию пепсина в течение нескольких часов.
Таким образом, ни термическая обработка, ни пепсин в желудке не могут полностью уничтожить прионы.
