1) И в квантах всё не так печально. Есть принцип неопределённости, но для планеты им можно/нужно пренебречь
2) Искривляют. Заряд ли, масса ли создают поля, которые прекрасно существуют и без наблюдателя. Солнце притягивает Землю, но готово притянуть всё что угодно в любой точке орбиты Земли. Да и вне орбиты. А раз притягивает, значит пространство подискривилось. Но это для любознательных, которым законов Ньютона мало и хочется узнать происхождение силы тяжести.