Сколько видов хлеба вы знаете?

Question

Была в Питере, и заходила там в один магазин, в котором продавали 200(!) наименований хлеба. А когда уже дома знакомый попросил меня их перечислить, я и 10 не вспомнила. А вы сколько видов хлеба можете вспомнить?

Answer 1

Существует где-то 5000 видов хлеба. Отвечу в картинках.

Хлеб разных народов

Хлеб из разной муки.

Самый вкусный хлеб - это хлеб детства. Кусали хлеб, пока несли из магазина свежевыпеченный хлеб.

Comments

Спасибо. Хороший, обстоятельный ответ.

Влад, а Вы не пробовали настоящий французский багет? Который во Франции испекли? Он от наших отличается?

---

Не довелось пробовать багет во Франции.

Думаю, не особо отличается. Багет готовят по рецепту.

Полго ресторанов французской кухни, кофеен в РФ.

Answer 2

Около 20  знаю. В каждой стране и даже в каждом регионе страны свои традиции, свои рецепты, свои добавки, свои технологии выпечки. Их количество  гораздо больше ,чем 200.

Comments

А перечислить хотя бы эти 20 сможете?

---

Тата уже  перечислил  или перечислила. Добавлю : безглютеновый, веганский,диабетический, тыквенный, инжирный, гречишный, борщовский, мультизлаковый, овсяный, багет, чиабатта, фокачча.   Все вместе  20 наберётся. Ещзе вспомнила про наан ( Индия), армянская лепёшка ( не помню как называется). Лепёшок только одних очень много  под сотню : самса, гамбургер,эчпочмак ( татарская), беляши,чебуреки,пита,тортилья и т.п.

---

Веганский и диабетический - это из чего? Хлеб вроде бы и так не из мяса делают. А диабетический из чего?

---

Веганский  без игредиентов животного происхождения : яйца, молоко, мёд, желатин и т.п. Мясо тут не при чём. Диабетический - для диабетиков, которым важно контролировать сахар в крови. В него не добавляются : рафинированный сахар, белая мука, глюкоза и фруктоза, высококалорийные жиры, красители, ароматизаторы.

---

Яйца, молоко, мёд, и пр. добавляются в сдобу. В обычном хлебе: мука, вода, дрожжи, соль, сахар, масло растительное. Может, они дрожжи не добавляют? Они же живые? Тогда это что то типа лаваша для шаурмы.

---

Может, они дрожжи не добавляют? Они же живые? 

Нет, добавляют . Да,  дрожжи живые - относятся к живым микроорганизмам, но  они не животного происхождения, не происходят от животных.  

---

Тогда непонятно, чем такой хлеб от обычного магазинного отличается?

---

Не знаю, попробуйте - узнаете. Я покупаю обычный, но разный ( заварной, бородинский , греческая улитка, дарницкий, ароматный, багет, ржаной с семечками  и т.п.) , ведь одно и тоже надоедает. Во всяком случае мне надоедает.

---

Я не видела такого. Остальной весь пробовала, мне интересно новое попробовать.

Answer 3

Вопрос, конечно, интересный! Давайте попробую вспомнить, не заглядывая в источники.

Хлеба: пшеничный, ржано-пшеничный, ржаной, бездрожжевой, подовый.

Батон нарезной, молочный, французская булка, чесночный, с травами и т.д. фактически пшеничный хлеб с добавками.

Хлеб или батон может иметь территориальное наименование - например, московский.

 Не забудем лаваш, питу, мацу..

Есть ещё хрустящие хлебцы и хлебные палочки.

Comments

Итого, около 15-20 наименований. А у них 200! Я ещё картофельный и кукурузный запомнила.

---

Ольга

Количество не так важно.

Я написала, что хлеб пшеничный, т.е. из пшеничной белой муки. Вариантов может много. Дрожжевое или бездрожжевой, на кефире, с добавлением трав т.д.

Ржаной хлеб разный, мука - ржаная.  Рецептура разная, бородинский, рижский тминный и т.д.  

Безглютеновый хлеб из кукурузной, гречневой, амарантовой муки.

Всевозможные калачи, да сушки.

Конкретное число известных мне хлебов не назову.

---

Я сама иногда выпекаю разный. Мне интересно заморочиться с разными рецептами. В разных странах ещё разные закваски для хлеба. Но я в интернете сколько ни покупала, какая то ерунда всё время получается, не активируются они, хотя всё делаю по инструкции. У бабушки моей своя закваска была, она хлеб сама выпекала в большой каменной печи. На лето к бабушке отправляли, просыпаешься утром от запаха свежеиспечённого хлеба. И молоко парное из под коровы, ещё тёплое, с какой то холодинкой внутри, травами разными пахнет. Магазинное совсем не такое.

---

Домашний хлеб ни в какое сравнение с магазинным.

Насколько знаю раньше пекли хлеб на хмелю. Сейчас дрожжи быстрые, неполезные для здоровья.

Пробовала печь хлеб из готовых смесей (Пудов).

У меня хлебопечка Панасоник. К ней придагалась книга рецептов. Есть сайт хлебопечка.ру, там много рецептов.

---

Вот бабушка на хмелю и делала. Насчёт вредности дрожжей не знаю, мне кажется они только на вкус хлеба, и на его пористость влияют. А потом гибнут при выпечке. Я в хлебопечке только замешиваю обычно, а выпекаю в духовке. Мне формы больше другие нравятся, чем в хлебопечке. Тоже разные рецепты пробую.

Answer 4

Действительно, видов хлеба много. А для меня важно, чтобы хлеб был свежий. В магазинах лежат кучи булок в вакуумной упаковке или в нарезку, но всё это не моё. Гуляя по городу, набрёл на магазинчик "Хлебный дом". Всегда свежий, мягкий тёплый хлеб, вот это да! И пусть кто-то бубнит что есть такой хлеб вредно.

Comments

Я тоже больше свежий люблю, пока ещё корочка хрустит. В детстве бывало пошлют родители за хлебом на пекарню, приносишь домой весь ободранный со всех сторон.